tortelli alla parmigiana.

Non è per darmi delle arie , ma da alcune amiche mi viene chiesta la ricetta dei tortelli di erbette così come li faccio io e con piacere la passo come la mitica nonna artemia me l'ha insegnata. Fate la sfoglia con mezzo kilo di farina bianca , tre uova un pò d'acqua per impastare ,un pizzico di sale , poi va tirata (qui le resdore di parma usano il mattarello di legno ma io uso la macchina imperia, che tra l'altro cel'ho da quando mi sono sposata e va ancora alla grande) dunque avrete fatto tante strisce alte sette /otto centimetri. Nel frattempo preparate il ripieno , con mezzo kilo di ricotta di mucca , due etti di erbette o spinaci cotti e tritati bene, tre etti di grana grattuggiato ,un uovo e un po di sale. impastate il tutto e con un cucchiaio mettete il ripieno sulla striscia di pasta sfoglia. ripiegatela e con le dita premete i contorni ,poi con una rotellina tagliate i tortelli che saranno lunghi circa cinque centimetri e alti tre, cuoceteli in acqua salata e pochi minuti basteranno per essere pronti da condire con abbondante burro e formaggio parmagiano. ( i tortelli prima di condirli devono essere ben asciutti dall'acqua dello scolo) mmmm che bontà.E.

salsa verde

questa salsa è una ricetta autentica di nonna artemia di centouno anni, e la trascrivo volentieri , così non potrò scordarla. prendo un bel ciuffo di prezzemolo fresco, lo verso nel frullatore con uno spicchio d'aglio, mezza cipollina dolce, un uovo sodo e la mollica di un panino inbevuto nell'aceto bianco, prima di mettere il pane nel frullatore , strizzatelo bene , poi inserite una acciuga , qualche cappero e un pò di maionese , sale pepe e abbondante olio(non extravergine)metto anche mezzo cucchiaino di salsa concentrata. la salsa si deve presentare morbida un pò piccantina e si deve sentire anche una punta di aceto.è buona con i bolliti. E.

pranzo di natale

Ci stiamo preparando per  le cene previste per  natale.  La sera della vigilia  , la cena è rigorosamente  di magro, cioè una cena a base  di pesce , paste con  verdure o di ricotte, e  con salsine varie. sono ammessi i dolci ma niente salumi e carni. Il pranzo del giorno di natale invece, diamo fondo ad ogni immaginazione .Io per esempio sono di adozione parmigiana, e comincio con piatto di prosciutto di Parma e vari salumi locali, poi come primo gli anolini in brodo di manzo e gallina, come secondi si mangiano i bolliti ,cioè cotechino,manzo, gallina ,lingua, costine di vitello. poi non può mancare il coniglio alla cacciatora  con il purè di patete. le salse che accompagnano i bolliti sono vari ,dalla salsa verde  a insalate miste .Il panettone non è indispensabile ,ma si faranno in casa torte e dolci al cucchiaio. la frutta secca è sparsa per tutta la tavola.il vino  lambrusco per il coniglio e della bonarda ferma, per il resto.Solitamente alla sera  di natale  nessuno mangia, al limite un brodino molto leggero ma senza  anolini ,  per il  il giorno dopo  invece, si mangiano tutti gli avanzi , che solitamente durano almeno tre quattro giorni. buon natale.  mamma mia che mangiate!!!!!

natale a casa dai miei

Questa sembra  una commedia  napoletana degli anni quaranta cinquanta,che stranamente ricorda tantissimo i  natali  dai miei . Quando in un modesto appartamento di periferia ,mamma  , papà e noi  cinque fratelli, passavamo insieme tutte le feste comandate, mogli, mariti ,figli e  arrivavamo anche ad essere in una trentina, solo i bambini piccoli erano una decina ,figuratevi la confusione. Mia mamma al mattino presto metteva a cuocere la carne  lentamente  col  sugo ,  perchè a suo dire ,doveva cuocere almeno tre quattro ore. allora si mangiavano  gli strascinati  che la mamma faceva il giorno prima , le braciole di carne di cavallo, con dentro un pezzetto di lardo un pò di aglio e un rametto di prezzemolo, faceva l'involtino e poi lo legava col filo da cucire bianco ( mi ricordo che mio padre regolarmente si arrabbiava con mamma perchè nel togliere il filo si macchiava sempre la camicia buona , ) .poi c'era la frutta, la torta e per i bambini  dolcetti e qualche semplice  regalino  La confusione e l'allegria arrivava alle stelle.Noi donne ci raccontavamo tante cose , ci scambiavamo pareri e consigli . ricordo mia mamma che non si fermava mai ,un pò coi bambini   e un pò con noi,sempre vicina a tutti e sempre col suo sorriso rassicurante pieno d'amore , mai faceva pesare la sua evidente stanchezza che quella giornata le procurava. Poi verso le cinque  si ritornava tutti a casa, uno di qua ,uno di la all'improvviso  lasciandola  sola , la sua gioia era finita . Con gli anni  avrei  voluto  fermare il tempo e mai andarmene alle cinque, avrei  dovuto restare sempre con lei  , per sempre. Quanto mi mancano queste giornate piene di bambini , di fratelli e sopratutto della mia adorata  mamma  .

ultimo dell'anno

Per la maggior parte di noi che, impegnate tutto l'anno ,col lavoro la casa i problemi che non si risolvono mai, l'ultimo dell'anno è una ricorrenza molto diversa dalle altre .sembra che appena finito il natale non si parli altro che" dell'ultimo." giro frenetico di telefonate alle amiche ai parenti, agli amici .e tutti a chiedersi, cosa fai ? dove andiamo , ma poi cosa ti metti,  ecco cosa ti metti?. bella domanda. rifletto un attimo e  non posso mettermi quella taccata dell'anno scorso , me l' hanno vista tutti. e allora.? panico totale. ho gia 'dato fondo alle finanze per natale ,tra pranzo ,regali e tutto il resto. cosi 'giro di negozi in città con la speranza di vedere qualche cosa carina e a buon prezzo.  niente. . ma i saldi sono cominciati si o no? arriveranno quando non interessano piu' nessuno. i negozi sono ancore sfavillanti di luci e luminarie , i prezzi sono ancora alle stelle. ho visto un bel golfino dorato che con quei pantaloni neri che sono cinque anni che me li metto , potrebbe andar bene ma costa centosessanta euro, cavolo sono un sacco di soldi. giro negozio per negozio. ma niente. A un certo punto sono finita in una via dei mercatini  e guarda che ti riguarda ho trovato lo stesso golfino dorato che mi piaceva tanto a trenta cinque euro , un affare . ma tu pensa se avessi speso centosessanta euro mi sarebbe venuto un colpo. ah passavo un bell'ultimo dell'anno. meno male ,mi è andata bene .anche perchè  io l'ultimo dell'anno non lo sopporto !!!.. .

uomini&donne

la differenza che cè tra uomini e donne è sostanziale, non tanto per il fisico , perchè le ragazze di una volta erano , a eccezione di alcune,  longinee , fianchi stretti ,vita appena accentuata, seno  molto piccolo e proporzionato , oggi le stesse portano una sesta come minimo, ( orribile.) pantaloni con rotolo di ciccia in evidenza, cavallo basso , pantalone lungo oltre la scarpa antiinfortunio.i capelli lisci e lunghi ,oppure cortissimi ,rasati a zero per intenderci. sedici tatuaggi e una decina di orecchini . la ragazza anni duemila. è così rappresentata , ah dimenticavo il frasario delle fanciulle buona famiglia, sempre più vicino agli scaricatori di porto, però molto impegnate culturalmente, se tutto va bene.gli uomini invece si dividono in due categorie , quelli che vogliono portarti a letto subito, e quelli che non si innamorerebbero mai di questo prototipo di donna. . tutto quà. capito? oh ragazze vogliamo darci una regolata?

1942 eravamo piccole.........

La giovane madre piangendo, stringeva le piccole fredde manine delle sue bimbe, le avrebbe dovute mandare molto lontano, lontano da lei e dai fratelli  piu' grandi, mai immaginava che le avrebbe riviste solo dopo un' interminabile tempo . Quando giunse il momento di staccarsi da loro, vide il personale medico in abiti militari che senza tanti complimenti  presero le due piccole sorelline e le schedarono con un numero e le unirono con altre centinaia di bambine. Il treno era gia' pronto per la partenza ,cosi  poco dopo vide partire le due figlie adorate per un lunghissimo viaggio, verso luoghi e persone sconosciute, al sicuro però  da pericoli e dalle brutture della guerra.  Le bimbe tornarono  dopo qualche anno, erano bene educate ,ben vestite e in buona salute, ma quando la mamma le incontrò  per riabbracciarle , non la riconobbero. Con la tristezza nel cuore la mamma se le strinse al cuore piangendo di gioia . le bimbe non si accorsero delle lacrime sul bel viso della  donna , ma le scambiarono per la pioggia che ignara bagnava gioia e dolori di quella mamma  e di tanti genitori che finalmente si riunivano ai loro adorati figli. .  ( una delle sorelline )